huevos motuleños

Huevos motuleños	20	15	5 €

Ingredientes

- 4 huevos
- 100 grs de jamon cocido
- 100 de queso manchego
- 100 grs de frijol en pasta
- 4 tortillas de maíz
- 4 tomates medianos bien maduros
- 1 cebolla pequeña
- 50 grs de chícharos cocidos
- 1 chile habanero
- Aceite para freir
- Sal al gusto

Preparación

Se fríen las tortillas hasta que se doren y se escurre el aceite en una servilleta. Se fríen los huevos sin revolver(cuidando que no queden muy extendidos)cociendo la yema al gusto. En un plato extendido ponga 2 tortillas fritas unte la pasta de frijol en éstas, ponga 2 huevos encima extienda encima de ellos el jamon y el queso cortado en cuadritos, los chicharos y extienda encima la salsa de tomate. Sirva enseguida.

Para la salsa de tomate:
corte los tomates en cuadritos y ponga a saltearlos en una sartén con un poco de aceite para que no se pegue hasta que se reduzcan a la mitad. corte media cebolla en cuadritos y fríala con un pedazo de chile habanero. cuando a los tomates se les evapore lo más posible el agua y estén consistentes incorpore la cebolla y el chiel y ponga sal al gusto.